▍人們關心的幾個問題 我國食品行業大多數人對應用臭氧還都陌生，除關心應用效果外，還存在臭氧應用對人、對食品、對設備是否有不利影響的疑慮，回答是完全沒有必要，請放心! ▍對食品的影響 臭氧殺菌濃度ppm級，作用于食品表面只產生極微弱的氧化作用，不足以影響食品內在物質變化。由于臭氧極易分解，空氣中半衰期20～50分鐘，在食品表面也不產生殘留。我國食品部門曾對臭氧貯藏的雞蛋、蘋果、柿椒的營養成分進行分析，并與對照組比較，沒有明顯差別。 臭氧是強氧化劑，因此不推薦對多脂肪的魚、肉、禽類及葉綠素多得蔬菜使用。
▍對人的影響 臭氧作為殺菌消毒劑當然不能對人直接使用，隔絕人使用是一項原則。多年理論研究與實踐證明，臭氧對人的影響在消毒劑中是比較小的。我國衛生部制定的《工業衛生標準》中規定臭氧安全標準0.15ppm，美國和國際臭氧協會的標準是0.1ppm下工作8-10小時。在這些濃度下任何人都會感覺到臭氧的特異性氣味，有人會有輕微口干的感覺。研究確定的一個無癥狀刺激區，它是按照臭氧濃度與時間乘積關系劃定的一條曲線。簡述如下：0.5～1ppm接觸1.5小時，口干不適;1～2ppm接觸1小時，咳嗽，不疲乏;2～4ppm接觸45分鐘，引起強烈咳嗽。這些刺激當離開臭氧區回到自然環境下，即很快消失不留癥狀。也發現極少數人對臭氧敏感，反應強烈。 車間消毒安排在上班前下班后，貯藏庫開機時間與查庫、出貨時間錯開，人們即使嗅到點臭氧，由于時間很短也沒有任何損害。應用臭氧一百年來，世界上未發生一次臭氧中毒事件。 ▍對設備的影響 雖然臭氧是強氧化劑，但由于在空氣中應用濃度與對表面氧化要求相比還是很低的，不足以造成明顯損害。實踐證明，應用多年的加工車間、冷庫，均未發現設備、裝置受損明顯的情況，橡膠制品例外。由于水處理應用臭氧濃度高，接觸臭氧部分的材料應具有防氧化能力。 |
